• Fai una pausa gluten free

    A Milano ti aspetta un mondo senza glutine


  • Momenti di puro piacere

    La nuova caffetteria Glufree, anche con prodotti senza lattosio.

Panificio, pasticceria, caffetteria, gluten free

Prodotti da forno artigianali senza glutine

Pane appena sfornato

Pane fragrante prodotto artigianalmente da fornai appositamente preparati per la lavorazione e le tecniche dell’impasto senza glutine.

Rosticceria

Tutta la tipicità e il gusto dei prodotti da rosticceria, preparati secondo tradizione e con i migliori ingredienti. Come gli arancini siciliani, disponibili in sei diversi gusti, rigorosamente gluten free.

Caffetteria

Caffè, cappuccino e latte anche senza lattosio.

Dolci

Dolci unici realizzati con materie prime di primissima qualità, come la ricotta e il pistacchio di Sicilia, per unire tipicità e tradizione con fantasia e golosità. Il gluten free non è mai stato così dolce.

parigina
Che cosa ci fa una parigina in una Bakery?
La si mangia, ovviamente.
Perché la parigina non è una signorina che viene da Parigi, ma una pizza rustica preparata a strati: un quadrato, che viene tradizionalmente riempito con pomodori conditi con olio e sale, provola o fiordilatte, prosciutto cotto a ed una spolverata di pecorino o parmigiano, il tutto viene ie ricoperto di pasta sfoglia, con la superficie pitturata con di uovo.
La sua origine è squisitamente napoletana e non ha nulla a che vedere con la Francia.
La parigina è diffusissima in quasi tutti i bar e le rosticcerie napoletane e si mangia spesso la mattina, come colazione salata, o a mezzogiorno per una buonissima pausa pranzo.
E allora perché questa delizia di chiama così?
Un po’ di Francia entra in questa storia, perché pare che un anonimo chef francese, portato a Napoli da Maria Carolina d’Asburgo-Lorena per le proprie nozze con Ferdinando IV, a abbia inventato questa pizza farcita per la colazione della sovrana nel 1769 circa.
Lo stesso cuoco collaborò con il grande chef Antonin Careme, e quest’ultimo aveva inventato la pasta sfoglia, una pasta friabile e neutra, adatta a tantissime preparazioni dolci e salate.
Calato nuovamente a Napoli, il monsù (come venivano chiamati di cuochi francesi in dialetto) rinnova la pizza farcita e la nobilita con una copertura di pasta sfoglia.
E così una umile pizza nata “p’ ‘a riggina, per la regina, diventa una parigina.

Questa è la storia come la racconta Raffele Bracale, gran conoscitore della lingua e della cultura napoletana e gastronomo.

Una versione meno aristocratica racconta che la parigina, ovvero la pizza ripiena, ricoperta di pasta sfoglia, è stata inventata negli anni '70 da un rosticciere di Afragola, e il nome era tramezzino.
Secondo questa versione della storia, a Napoli la parigina esisteva, ma senza pasta sfoglia, solo con la pasta lievitata tipo pizza, e solo dopo gli anni ’70 il nome parigina ha assimilato il “tramezzino”.

Qualunque sia la storia, la verità è che la parigina è buonissima, e si deve assaggiare.

Di parigina ne esistono molti varianti ad esempio con salsiccia e friarielli, con la scarola, con mortadella e peperoni. Insomma, dipende dal gusto e dalla fantasia.

Volete assaggiare una parigina come si deve?
Basta andare nel nostro negozio di viale Giangaleazzo 6 e potrete gustare le meravigliose parigine senza glutine preparate dallo chef Daniele Arcidiacono.
Esistono in due versioni, la classica pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto, oppure pomodoro, mozzarella, salsiccia e friarielli. Triverete anche una lontana parente che si chiama cipollina, ma di questo parlermo un altro giorno.

Quale preferite tra le due parigine?

Dateci la vostra opinione, vi aspettiamo per una pausa pranzo piena di sapore, proprio “p’ ‘a riggina!

 

 

 

 

 

 

Il nostro Menu

Caffè € 1,00

Caffè & Panna € 1,20

Decaffeinato € 1,20

Caffè Macchiato € 1,00

Caffè Doppio € 2,00

Cappuccio € 1,50

Cappuccio SDL* € 1,80

Americano € 1,20

Latte € 1,00

Latte bianco SDL* € 1,50

Latte macchiato € 1,60

Latte macchiato SDL* € 1,90

Marocchino € 1,40

Cioccolata € 3,70

Tea € 2,80

Ginseng piccolo SDL* € 1,30

Ginseng grande SDL* € 1,50

Schiumetta piccola € 0,50

Schiumetta grande € 1,00


Lattine € 2,50

Succhi di frutta € 2,50

Acqua 0,5 lt. € 1,00

Spremuta d'arance € 3,50

Birra San Miguel € 4,50

Birra Tennent's € 4,50

Birra Daura doppio malto € 5,00


* Senza Derivati del Latte

Muffin € 2,50

Cioccolato e Pere
Con Cioccolato e Pere a cubetti

Cioccolato
Con gocce di cioccolato

Mela e Cannella Senza lattosio
Con cubetti di mela

Carota Senza lattosio
Con carote tritate finemente

Brioche € 1,50

• Crema
• Cioccolato
• Ricotta
• Vuote Senza lattosio
• Marmellata albicocca Senza lattosio
• Marmellata frutti di bosco Senza lattosio

Crostatine € 2,50

• Cioccolato
• Pistacchio
• Cioccolato bianco
• Crema e mele
• Marmellata albicocca Senza lattosio
• Marmellata frutti di bosco Senza lattosio

Pangrattato € 12,00 /kg

Pane € 12,00 /kg

Biscotteria € 26,00 /kg

Arancini € 3,50

• Ragù e mozzarella
• Prosciutto cotto e mozzarella
• Salsiccia, friarielli e mozzarella
• Melanzane, pomodoro, basilico e grana
• Ricotta, spinaci e mozzarella

Parigina € 4,50

• Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto
• Pomodoro, mozzarella, salsiccia e friarielli

Pizza € 3,50

Pomodoro, mozzarella, prosciutto, cipolline

Foccaccia SDL* € 2,50

• Semplice
• Con olive

PanPizza senza lattosio € 3,00

Sandwich € 4,90


* Senza Derivati del Latte

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Orari d'apertura

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Lunedì - Venerdì:
Orario continuato 8 - 19.30
Sabato:
Orario continuato 8 - 19.00

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